Ndi kusintha kwa kukoma kwamakono m'moyo, vinyo wofiira pang'onopang'ono akukhala chakumwa wamba m'miyoyo ya anthu.Pali zambiri zomwe muyenera kukumbukira posunga kapena kutolera vinyo wofiira, chifukwa chake kutentha ndi chinyezi ndizofunikira kwambiri.Akuti kutentha kwabwino kumatha kupanga botolo la vinyo wabwino.Izi mosakayikira zimapangitsa kutentha kukhala ndi chikoka chachikulu pa vinyo, pafupifupi mofanana ndi tannins mu mphesa.Ndiye, zotsatira za kutentha pa vinyo ndi chiyani?
HENGKOLembani Zinthu 5 Zofunika Zokhudza Kutentha ndi Chinyezi pa Vinyo:
1.Kukula kwa Mphesa2.Kutentha kwa Vinyo3.Kusungirako Vinyo4.Kutumikira Vinyo5.Chinyezi
Tiyeni tiwone zambiri motere:
- 1. Imakhudza Kwambiri Kukula kwa Mphesa.
Nthawi zambiri, kutentha koyenera pakukula kwa mphesa ndi 10 mpaka 22°C.Pa nthawi ya kukula kwa mphesa, ngati kutentha kuli kochepa kwambiri, kungakhudze kupsa kwa mphesa, zomwe zimapangitsa kuti mphesa ziwoneke bwino, kukoma kowawa, ndipo pamapeto pake vinyo wosayenerera.Zikavuta kwambiri, mpesa sungathe kupanga photosynthesis wamba ndipo sungathe kukula.Kutentha kukakhala kokwera kwambiri, kumafulumizitsa kupsa msanga kwa shuga mu vinyo, koma ma tannins ndi ma polyphenols omwe ali mu chipatsocho sali okhwima, zomwe pamapeto pake zimabweretsa vinyo wokhala ndi mowa wambiri, kukoma kosagwirizana, ndi thupi lovuta komanso losagwirizana.Pazovuta kwambiri, zimatha kuyambitsa kuyaka kwa mpesa ndi kufa.Komanso, panthawi yokolola mphesa, ngati kutentha kuli kochepa kwambiri, kungayambitse chisanu, chomwe chimakhudza kukoma ndi kukoma kwa vinyo.Ichi ndichifukwa chake zigawo zambiri za vinyo zili pakati pa 30 ndi 50 ° kumpoto ndi kummwera.
- 2. Mmene Wine nayonso mphamvu.
Kutentha kwa vinyo woyera nthawi zambiri kumakhala madigiri 20-30, ndipo kutentha kwa vinyo woyera nthawi zambiri kumakhala madigiri 16-20.Pa nthawi nayonso mphamvu, ngati kutentha kuli kochepa kwambiri, kukula ndi kuwira kwa yisiti kumakhala kochedwa kwambiri kapena kuyimitsidwa, zomwe zimapangitsa kuti tizilombo toyambitsa matenda tizilombo toyambitsa matenda tizilombo toyambitsa matenda tizilombo toyambitsa matenda tizilombo toyambitsa matenda;maceration pang'onopang'ono wa vinyo wofiira, kuvutika kuchotsa inki, matannins apamwamba kwambiri, ndi ma polyphenols, zomwe zimapangitsa kuti pakhale fungo labwino, kuwala, ndi kukoma kosasangalatsa ndi vinyo wosagwirizana;pang'onopang'ono ndi kusiya nayonso mphamvu kumabweretsa zokolola zochepa komanso kuchepa kwachuma.
Komabe, ngati nayonso mphamvu kutentha kwambiri, kungayambitsenso pang'onopang'ono kapena inaimitsidwa yisiti nayonso mphamvu, kusiya shuga yotsalira mu vinyo;angayambitse kukula kwa Lactobacillus ndi mapangidwe a yisiti poizoni;kuwononga fungo la vinyo, kupangitsa vinyo kukhala wovuta kwambiri malinga ndi thupi ndi msinkhu, ndi kutaya mowa kwambiri, potsirizira pake kumapangitsa vinyo kukhala wosagwirizana.
- 3. Zokhudza Kusungirako Vinyo
Kutentha kwabwino kosungirako vinyo ndi kutentha kosalekeza kwa madigiri 10 mpaka 15.Kusintha kosakhazikika kwa kutentha kumatha kupangitsa kukoma kwake kukhala koyipa komanso kusokoneza mtundu wa vinyo.Ngati kutentha kuli kochepa kwambiri, vinyo amacha pang'onopang'ono ndipo ayenera kudikira nthawi yaitali.Zikavuta kwambiri, izi zimatha kuwononga chisanu kwa vinyo komanso kuwonongeka kwa fungo ndi kukoma kwa vinyo.Ngati kutentha kuli kwakukulu, kumafulumizitsa nthawi yakucha, kuchepetsa zokometsera zolemera ndi zatsatanetsatane ndikuchepetsa moyo wa vinyo;Panthawi imodzimodziyo, ngati kutentha kuli kwakukulu kwambiri, vinyo adzakhala oxidized mokwanira, kuchititsa kuti makutidwe ndi okosijeni ochuluka a tannins ndi polyphenols awonongeke, kuchititsa vinyo kutaya fungo lake ndikupangitsa m'kamwa kukhala wochepa kwambiri kapena wosadyeka.Hengko kuzotumizira kutentha ndi chinyezimutha kuwunika nthawi yomweyo kusintha kwa kutentha m'chipinda chanu chavinyo.
- 4. Zotsatira za Kutumikira Vinyo
Popereka vinyo, ndikofunika kumvetsera kutentha kwa vinyo kuti tipewe zofooka za vinyo ndikuwonetsa makhalidwe a mitundu yosiyanasiyana ya vinyo.Kutentha kwa vinyo aliyense sikuyenera kukhala kotsika kwambiri chifukwa kutentha kwambiri kumalepheretsa kutuluka kwa fungo la vinyo, koma kuwonjezeka kwa kutentha kumapangitsanso vinyo kutaya fungo lake la fruity, koma kumapangitsanso kununkhira kwa vinyo, kufulumizitsa. kachitidwe ka okosijeni wa vinyo, kufewetsa ma tannins ndikupanga kukoma kozungulira komanso kofewa;Komanso, kuwonjezeka kwa kutentha kwa vinyo kumawonjezera acidity.
Ponena za vinyo wofiira, ngati kutentha kwa kutumikira kuli kochepa kwambiri, kumapangitsa kuti fungo likhale lotsekedwa, acidity imachepetsedwa ndipo kukoma kumakhala kovuta kwambiri.Kwa vinyo woyera, kutentha kwambiri kwakumwa kumapangitsa kuti kununkhira kwa vinyo woyera kutsekeke, kutsitsimuka kwa acidity sikudzawonetsedwa, ndipo kukoma kwake kudzakhala kosasangalatsa komanso kosasangalatsa.Ngati kutentha kwakumwa kumakhala kokwera kwambiri, kumawonetsa kukoma kwa mowa, kuphimba fungo lokoma ndi lamphamvu la vinyo, ndipo ngakhale kuyambitsa kupsa mtima kosautsa.
Kutentha koyenera kwa vinyo wina:
1) Vinyo wotsekemera komanso wonyezimira: 6 ~ 8 madigiri.
2) Vinyo woyera wopepuka kapena wapakati: 8 mpaka 10 madigiri.
3) Vinyo woyera wapakatikati kapena wodzaza thupi: 10 mpaka 12 madigiri.
4) Vinyo wa Rosé: 10-14 madigiri.
5) Vinyo wofiira wopepuka kapena wapakati: 14 ~ 16 madigiri.
6) Wapakati kapena pamwamba pa vinyo wofiira: 16 ~ 18 madigiri.
7) Vinyo wolimba: 16 ~ 20 madigiri.
HENGKO pamasensa kutentha ndi chinyeziakhoza kuwunika bwino kutentha kwa vinyo kwa inu.
- 5. Zotsatira za Chinyezi pa Vinyo
Chikoka cha chinyezi amachita makamaka pa Nkhata Bay.Nthawi zambiri, akukhulupirira kuti mulingo wa chinyezi uyenera kukhala 60 mpaka 70%.Ngati mulingo wa chinyezi uli wochepa kwambiri, chimango chidzauma, zomwe zimakhudza kusindikiza ndi kulola mpweya wochuluka kufika pa vinyo, kufulumizitsa makutidwe ndi okosijeni a vinyo ndikupangitsa kuti awonongeke.Ngakhale vinyo atapanda kuwonongeka, botolo louma limatha kusweka kapena kusweka mosavuta botolo likatsegulidwa.Pa nthawiyo, kunyozedwa kwakukulu kudzagwera mu vinyo, zomwe zimakhala zokhumudwitsa pang'ono.Ngati chinyezi chakwera kwambiri, nthawi zina sichikhalanso chabwino.Cork imakhala ndi nkhungu.Kuwonjezera apo, n’kosavuta kuswana tizilombo m’chipinda chapansi pa nyumba, ndipo nsabwe zangati kambukuzi zimatafuna nkhokwe ndipo vinyo amawonongeka.
Hengko kuKutentha ndi Humidity Transmitterakhoza kuthetsa mavuto vinyo wanu chifukwa kutentha ndi kusintha chinyezi.Lumikizanani nafekuti mudziwe zambiri.
Komanso MukhozaTitumizireni ImeloMwachindunji Monga Motsatira:ka@hengko.com
Tikutumizirani Ndi Maola 24, Zikomo Chifukwa Cha Wodwala Wanu!
Nthawi yotumiza: Sep-09-2022
